Schokocookies amerikanischer Style

Für die Cookies brauchen wir:

250 g weiche Butter
130 g weißer Zucker
130 g brauner Zucker
1 TL Vanillearoma
2 Eier
350 g Mehl
1 Prise Salz
1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver
100 g geschmolzene Zartbitterschokolade
1 gute Hand voll Minimarshmellows

Als erstes schlagen wir die Butter mit dem weißen und braunen Zucker auf, dann geben wir die Eier und das Vanillearoma hinzu. Jetzt die abgekühlte geschmolzene Schoki dazu. Wenn sie alles miteinander verbunden hat, können wir das Mehl, mit der Prise Salz, dem Natron und das Backpulver unterrühren. Zum Schluss können die Minimarshmellows dazu.

Den Backofen auf Ober-/Unterhitze 190° vorheizen.
Mit 2 Esslöffeln oder mit einem Eisportionierer kann nun der Teig auf das Backblech. Da der Teig schön flach auseinander läuft, solltet ihr nicht mehr als 6 Cookies auf ein Blech tun. Nach ca. 10-12 Minuten sind sie fertig gebacken und sollten erstmal ein paar Minuten abkühlen, da sie noch sehr weich und brüchig sind, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen.

Viel Spaß beim Nachbacken, sie sind wirklich himmlisch.

Hier ist der Link zum Video>>> Schokocookies

3 D Red Velvet Cake - Weihnachtstorte

3 D Red Velvet Cake - weihnachtlicher Kamin

Für den Red Velvet Cake brauchen wir:

125 g weiche Butter
350 g Zucker
2 Eier
250 ml Buttermilch
210 g Mehl
15 g Backkakao
1 TL Natron
2 TL Weißweinessig
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz

Als erstes schlagen wir uns die Butter schön schaumig, etwa 5 Minuten, dann fügen wir den Zucker hinzu und schlagen beides zusammen auch nochmal etwa 5 Minuten auf.
Jetzt geben wir die Eier dazu und schlagen die Masse so lange, bis sich alles gut miteinander verbunden hat.

Die trockenen Zutaten, bis auf das Natron, vermischen wir uns in einer Schüssel und geben rote Lebensmittelfarbe zur Buttermilch. Jetzt geben wir in etwa 3 Schritten, abwechselnd das Mehlgemisch und die Buttermilch dazu.

Der Backofen sollte jetzt vorgeheizt werden auf Umluft 175°.

Wenn nun bis auf das Natron und das Weißweinessig, alles verarbeitet ist, nehmen wir uns eine kleine Tasse, füllen dort das Natron ein und geben das Weißweinessig dazu.

Ihr solltet jetzt zügig arbeiten und das Natron in den Teig einarbeiten, ca. 1 Minute, und wärhend dessen, eure Backform vorbereiten. Jetzt den Teig in die Backform füllen und sofort in den Ofen stellen. Wenn man zu lange wartet, kann das Weißweinessig in Verbindung mit dem Natron nicht ganz seine Aufgabe erfüllen.

Ca. 35 Minuten Backzeit, bitte schaut in euren Ofen, denn jeder Ofen ist ja anders. Stäbchenprobe machen.

Für die amerikanische Buttercreme brauchen wir:
250 g weiche Butter
300 g Frischkäse
200 g Puderzucker

Die Butter schön aufschlagen, bis sie fast weiß geworden ist, dann den Frischkäse dazu geben und beides etwa 5 Minuten aufschlagen. Den Puderzucker sieben und dazu geben, aufschlagen, fertig.

Jetzt könnt ihr euren Red Velvet Cake füllen und einstreichen.

Ich kann den wirklich empfehlen, er ist eine Bombe und schmeckt super lecker.

Hier geht es zur Videoanleitung. >>>3 D Motivtorte Weihnachten 

 Gutes Gelingen!!!

Testbericht Gerstengraspulver von der Firma "Jomu"

Ich habe euch ja schon vor langer Zeit erzählt, das ich von der Firma "Jomu" Jomu Gerstengraspulver ein Testpaket mit Gerstengraspulver zugeschickt bekommen habe.

Es gab wirklich eine Menge zu recherchieren, da ich davor noch nie davon gehört oder gelesen hatte und natürlich wollte ich euch einen ausführlichen Testbericht schreiben.
Anfangs interessierte mich natürlich, was ist Gerstengras überhaupt und welche Inhaltsstoffe finden sich darin. Was ich da las, war total überraschend.

Gerste kennt glaub ich jeder von uns und Gerstengras ist die noch nicht reife Gerste, die noch grün ist und dann unreif abgeerntet wird.

Kommen wir zu den Inhaltsstoffen...
Gerstengras ist ein Hochbasisches Lebensmittel, das den Säure-Basen-Haushalt reguliert. Wer regelmäßig Kohlenhydrate, Kaffee oder Zigaretten zu sich nimmt, ist meist übersäuert, was den Nährboden für viele Krankheiten bilden kann. Zudem enthält es ausserdem die wichtigsten Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen, Natrium, Phosphor, Zink, Schwefel, Chlor und Kupfer. Für Veganer und Vegetarier ist hier wichtig, Gerstengraspulver enthält auch Vitamin B-12, welches man überwiegend nur in tierischen Produkten finden kann.
Enzyme, die den Fettstoffwechsel anregen und Aminosäuren findet man auch in den Inhaltsstoffen wieder. Ein absolutes Multitalent also.

Zu Beginn, sollte man morgens einen Teelöffel Gerstengraspulver zu sich nehmen. Ich habe es das erste und zweite Mal mit Wasser probiert, muss aber sagen, das der Geschmack echt fürchterlich ist. Riechen tut es wie Heu und schmecken.... tja... wie kann ich das beschreiben, nach Heu und Spinat und irgendwie sehr merkwürdig. Wenn man das Gerstengraspulver aber im Apfelsaft auflöst und trinkt, geht es wirklich super. Die ersten 3 Wochen sollte man das jeden Morgen machen, wobei es belebend wirken soll, danach soll man auch abends einen Teelöffel zu sich nehmen, da es dann beruhigend wirkt.
Ich für meinen Teil habe gemerkt, das sich meine Verdauung verbesserte und ich weniger oft an Verstopfung oder Blähungen litt. Allerdings ist die belebende Wirkung irgendwie an mir vorbei gegangen, ohne "Hallo" zu sagen. Auch die beruhigende Wirkung konnte ich nicht wirklich festellen.  Negative Aspekte hatte ich keine.

Eine 300 g Packung kostet 28,70 € und reicht etwa 4 - 6 Wochen. Hier wurde bei der Firma "Jomu" auch darauf geachtet, das ihr Produkt 100% aus kontrolliertem Anbau stammt, naturrein, Gentechnikfrei, Antibiotikafrei und Pestizidfrei ist.
Mein Fazit ist also, mit Gerstengraspulver kann man mit Sicherheit nichts verkehrt machen und wer etwas für seine Gesundheit tun will, ist damit garantiert auf der sicheren Seite.

Hochzeitstorte 3 stöckig

 

Diese Torte besteht in allen Ebenen aus einem Vanillebiskuit. Die unterste Ebene ist 30 cm im Durchmesser, die mittlere 24 und oben 18 cm.

Als Füllung für die unterste Etage, habe ich Schokobuttercreme verwendet. 600 g Butter 400 g Puderzucker und 250 g Zartbitterschoki (geschmolzen). Als erstes die weiche Butter ca. 10 - 15 Minuten aufschlagen, bis sie sich farblich so verändert hat, das sie fast weiß erscheint, dann den Puderzucker dazu geben, der kann auch ungesiebt sein, das verrührt sich alles ganz gut, wenn dann Butter und Puderzucker schön zusammen gekommen sind, gebt ihr die geschmolzene Schoki dazu, lasst sie ordentlich unterrühren und fertig ist eine wirklich leckere Buttercreme, die nicht so furchtbar süss ist, wie die Swiss oder Italien Meringue. Die Menge ist zum Füllen und aussen einstreichen, bevor der Fondant drauf kommt, völlig ausreichend. Ich habe auf die einzelnen Böden noch in Wasser aufgelöste feine Kirchmarmelade getan.

In der mittleren Etage findet sich dann eine Mokkabuttercreme wieder. Hier habe ich 400 g weiche Butter und 250 g Puderzucker verwendet. Die BUtter wieder 10 - 15 MInuten aufschlagen, dann den Puderzucker dazu. Mit dem Mokkaextrakt wird es jetzt etwas kniffliger. 200 g Zucker in einer Pfanne zum schmelzen bringen und dann eine kleine Tasse sehr starken Kaffee in den gescmolzenen Zucker geben Bitte seid vorsichtig, es wird sehr sehr heiß. Anfangs wird der Zucker wieder etwas hart, weil der Kaffee ja um einiges kühler ist, aber mit langsamen Rühren, wird es eine schöne homogene Masse. Das gebt ihr dann etwas abgekühlt in die Butter - Puderzucker Mischung und lasst es ordentlich unterrühren. Super lecker und schmeckt schön nach Mokka. Die Böden habe ich hier einzeln mit Amaretto beträufelt.

Für die oberste Etage war eine After Eight Ganache gewünscht. Hier habe ich 200 g Sahne, 2 Packungen After Eight und noch zusätzlich 100 g Zartbitterschoki verwendet. Die Sahne erhitzen, vom Herd nehmen und das After Eight und die Schoki kleine gehakt, dann dazu geben. Schön verrühren bis eine homogene Masse entsteht und abkühlen lassen. Zum Füllen könnt ihr die Ganache durchaus nach dem Abkühlen noch aufschlagen, dann wird sie ein wenig luftiger, ich würde mir dann wirklich etwas abtun, weil das was aussen herum kommt, als Einstrich für die Torte nicht aufgeschlagen werden sollte. Ich hoffe euch gefällt mein Erstlingswerk, ich bin tierisch stolz.
Hier ist der Videolink, wenn es euch lieber ist, es anzuschauen... :))) >>> Hochzeitstorte
Nun wünsche ich viel Spaß und gutes Gelingen!!!

Liebe Grüße Annett

Erdbeertörtchen mit Vanillecreme

Vanillecreme für bis zu 6 Törtchen:

250 g Mascarpone
1 Vanilleschote
4 Blätter Gelatine
6 TL Puderzucker
ca. 250 g Erdbeeren

Die Mascarpone bitte vorher 2 Stunden bei Raumtemperatur lagern, dann lässt sie sich leichter verarbeiten.
250 g Mascarpone in eine Schüssel geben, die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Das Mark zur Mascarpone geben und gut verrühren. 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach das Wasser rausdrücken und in einem Topf erwärmen bis die Gelatine flüssig ist. Jetzt etwa einen Esslöffel der Maspanonecreme in den Topf zur flüssigen Gelatine geben und angleichen. Lasst ihr diesen Arbeitsschritt aus, gibt es unschöne Gelatineklümpchen. Nun die angeglichene Masse zur restlichen Mascarponecreme geben und gut verrühren.
5-6 Erdbeeren, je nach Grüße in Scheiben schneiden. 4 Erdbeeren in kleine Stückchen würfeln.
Jetzt die Dessedrtförmchen nehmen, die ausgestochenen Biskuitböden einlegen, die Erdbeerscheiben an den Rand stellen. In die Mitte die Vanillecreme einfüllen, ein kleine Kuhle formen und dort die gewürfelten Erdbeeren einlegen. Jetzt die Vanillecreme bis oben auffüllen und glatt streichen. Für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Deko ist optional, sieht aber meiner Meinung nach gut aus und paßt auch dazu. 50 g Zartbitterkuvertüre schmelzen und die Erdbeere darin eintunken. Auf ein Butterbrotpapier legen und aushärten lassen. Mit einem Teelöffel auf einem Butterbrotpapier Dreiecke formen (mit der Kuvertüre), auch aushärten lassen.
Nach der Kühlzeit, könnt ihr die Erdbeertörtchen super aus den Dessertformen lösen und die Schokoerdbeere oben auflegen, ein Dreieck in die Creme stechen und ein Hauch Puderzucker oben auf. FERTIG!!!!

Ich nenn sie Beerentarte, weil hier 3 verschiedene Beeren ihren Platz gefunden haben....

Zutaten:

für den Boden (1-2-3 Mürbeteig):
100 g Zucker
200 g Butter
300 g Mehl

Alles miteinander verkneten und dann für etwa 1 Stunden zum Ruhen in den Kühlschrank.

Für den Pudding:

500 ml Milch
1 Vanilleschote
3 Eigelb
40 g Speisestärke
80 g Zucker
1 Prise Salz

Als erstes die trockenen Zutaten vermengen, dann ein wenig Milch dazu geben und die 3 Eigelb. Restliche Milch mit dem Vanillemark aus der Schote und der Schote aufkochen, dann das vorher zusammengemischte dazu geben und kräftig rühren, nur ganz kurz aufkochen lassen, dann bitte bei Seite stellen.

Zutaten für die Beerenfüllung:

1 Packung tiefgekühlte Himbeeren
500 g Erdbeeren
200 g Blaubeeren
2 EL Sofortgelantine

Die TK Himbeeren leicht antauen, dann mit dem eigenen Saft in einen kleinen Topf, den Zucker dazu und aufkochen lassen, jetzt ddie Sofortgelatine dazu. Kalt stellen. Ich habe die Mischung in einem Wasserbad kalt gestellt, im Kühlschrank kostet mir das zu viel Energie, wenns grad noch vom Herd kommt.
Die Pieform mit dem Mürbeteig auskleiden und für ca. 15 Minuten bei
175 ° Umluft ausbacken. Auskühlen lassen. Jetzt den Vanillepudding darauf verteilen. In die abgekühlte Himbeersoße die klein geschnittenen Erdbeeren und Blaubeeren unterrühren und auf dem Vanillepudding verteilen.... FERTIG!!!
Und hier gehts zum Video>>> Beerentarte

New York Cheesecake mit Blaubeeren - sagenhaft lecker

Hallöchen ihr Lieben...

heute gibts den New York Cheesecake mit Blaubeeren.

Zutaten:


Für den Boden:

- 150 g Butterkekse
-   50 g Zucker
-   80 g zerlassene Butter

Für die Creme:

-     6    Eier
- 900 g Frischkäse
- 250 g Schmand
- 200 g Schlagsahne
- 200 g Zucker
-  2 EL Mehl
-2 Pkg. Vanillezucker
      1    Zitrone (Saft und Abrieb)

ca. 500 g Blaubeeren


Als erstes geben wir die Butterkekse in einen Beutel und bröseln sie klein, während dessen lassen wir die Butter schmelzen. Wenn alles soweit ist, geben wir die Butterkeksbrösel, die zerlassene Butter und den Zucker zusammen und verrühren es ordentlich. Das Gemisch geben wir dann in eine Springform (hier 26 cm) und drücken alles ordentlich an. Jetzt können wir die Springform für die Zeit, in der die Creme angerührt wird, in den Kühlschrank geben.

Bei der Creme solltet ihr darauf achten, die Masse nicht allzu lang zu schlagen, weil sie auf gar keinen Fall schaumig werden darf.
Wir nehmen den Frischkäse und rühren ihn kurz durch, dann geben wir den Schmand und die Schlagsahne dazu und verrühren beides kurz unter. Nun geben wir den Zucker und den Vanillezucker zur Masse dazu, kurz unterrühren. Jetzt den Saft und den Abrieb einer ganzen Zitrone unterrühren und dann die Eier mit dazugeben. Alles kurz zu einer cremigen Masse verrühren und nebenbei die 2 EL Mehl mit hinzugeben.

Den Herd auf 220° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen, die Creme einfüllen und glatt streichen.

Nun geben wir unsre Springform in den vorgeheizten Backofen. Für 15 Minuten lassen wir ihn bei 220 °, dann reduzieren wir die Hitze auf 135° und backen unseren Kuchen weitere 60 Minuten aus. Bitte Stäbchenprobe durchführen, da jeder Herd etwas anders ist.

Wenn der Kuchen fertig ist, könnt ihr ihn noch kurz im ausgeschalteten Ofen belassen während ihr die Blaubeeren (ca. 125 g) mit 3 EL Zucker und §EL Wasser aufkocht und ein wenig zerdrückt. Wenn eure Blaubeeren soweit sind, könnt ihr den noch warmen Kuchen aus dem Ofen holen, aus der Springform lösen und die zerkochten Blaubeeren oben auftun. Nun die restlichen Blaubeeren auf dem Kuchen verteilen und ordentlich auskühlen lassen.

Hier gehts zum Video >>> New York Cheesecake mit Blaubeeren

Ich wünsche Euch einen guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen. :)

Liebe Grüße Annett